| |
BBármi, amit magunkhoz veszünk, legyen az a közönséges víz, vagy a szupererős méreg botulin orvosság, vagy méreg voltát valójában csak adagolás dönti el. Fokozott vízfogyasztás is vezethet halálhoz, a vegetatív idegrendszert blokkoló botulin pedig igen kis mennyiségben a plasztikai sebészetben ráncsimítóként használatos. Csupán a koffein koncentrációból kiindulva úgy tűnhet, hogy a teával több koffeint juttatunk szervezetünkbe, mint a kávéval. De köztudomású, hogy egy csésze kávé elkészítéséhez 6-7 gramm kávét, míg egy jó teához 2-3 gramm teát használunk. Így tehát egy eszpresszó 6,5 gramm * 1,5% = 97,5 miligramm koffeint, míg egy tea 2 gramm * 3,5% = 70 miligramm koffeint tartalmaz.
Ehhez hozzá kell számítanunk azt, hogy a teából legalább 250 ml-t készítünk, míg a kávéból csupán 25 mililiter fér a kávéscsészébe, így a koncentráció jelentősen eltér egymástól: Az elkészített tea koffein koncentrációja 0,3 mg/ml, szemben a kávéval, amely 4 mg/ml, ami tehát 13 x nagyobb az előbbinél. A kávé után azonnali, lökésszerű hatást érzünk, éppen ennek a koncentrációnak köszönhetően, de mást is figyelembe kell vennünk. A teában, mint az előbbiekben láttuk nagy mennyiségben találunk polifenolokat, katechineket, amelyek a koffeinhez kötődnek és így lassítják a felszívódását. Ugyanakkor ezeknek is közvetlen hatása van például az adrenalin termelésére. Összefoglalva tehát azt mondhatjuk, hogy a teában és a kávéban található koffein hatása igen sok faktortól függ.
Igen jól ismert hatása a huzamosabb ideig tartó koffeinbevitelnek, tehát rendszeres, nagy adagban történő kávé-, vagy teafogyasztásnak a szervezetnek ezekre az alkaloidákra való érzékenységének csökkenése. Ezt nevezzük hozzászokásnak, vagy koffeinfüggésnek. Ilyen esetekben a koffein és teofilin megvonása jól ismert fejfájással, hányingerrel járó hiánybetegséget okoz. A fejfájás a már említett cAMP enzim fokozott termelésével, a megnövekedett vérnyomással függ össze és két módon kezelhető. A hiány tünetei 2-5 nap alatt maguktól elmúlnak, a szervezet visszatér az eredeti hormonszinthez, a másik lehetőség fejfájás elleni gyógyszerek szedése, melyeknek dobozát böngészve hamar észrevehetjük, hogy koffeint tartalmaznak.
A koffeinféle alkaloidák nagy mennyiségben mérgezési tüneteket okozhatnak. Ez nem vonatkozik a teofolinra és a teobrominra, aminek az emberi testhez mérten igen kicsi a koncentrációja. Ezzel szemben minden élőlénynek más és más méregküszöbe alakult ki ezekre az anyagokra. Mindössze 100 gramm jó minőségű, 80-90 % kakaótartalmú csokoládéval 7-8 óra leforgása alatt könnyedén megmérgezhetünk egy 15-20 kg-os kutyát, farkast, koyotot, vagy rókát. (a halálos dózis 200 mg/testsúly kg). A koffein az egyetlen a metilxantinok közül, melynek huzamosabb ideig tartó, normálistól eltérően magas fogyasztása mérgezési tünetekhez vezethet. Koffein általi halálra ítélni valakit mindazonáltal lehetetlenség, ennek emberre vonatkoztatott határértéke LD(szájon át)=150 mg/testsúlykg , ez egy 80 kg súlyú teamester esetében kb. 120 espresso, vagy 35-40 liter tea. Egyáltalán nem lebecsülendő a koffeinmérgezés lehetősége ellenben gyermekek esetében, akik bár sokkal gyorsabb anyagcserével, de 35 mg/testsúly kg adagra mérgezéses tünetekkel reagálhatnak. Ez hét csésze espresso, vagy 10 csésze tea. A gyerekek idő előtti koffeinre szoktatása tehát káros és tilos!
Ajánlatos a koffeinbevitel drasztikus csökkentése kismamáknak. Bár a magzati károsodás biztos határértékei még mindig abnormális fogyasztást feltételeznek, mégis jobb a koffeinbevitel csökkentése. Tény, hogy magas koffein bevitel csökkenti az aktív hím ivarsejtek arányát a spermában, ezzel csökkenti a nemzőképességet. A sok pozitív hatás mellett meg kell említenünk, hogy kortól függetlenül összefüggés mutatkozik a megemelt koffein bevitel és a csontok kalciumtartalmának csökkenése között. Nők esetében ajánlott a koffeinfogyasztásból eredő kalcium veszteséget napi 1-2 pohár tej fogyasztásával kompenzálni. Meg kell még jegyeznünk, hogy a koffeinféle metilxantinok csökkentik az epilepszia ellenes gyógyszerek hatását, ezért ilyen esetekben sem kávé, sem tea fogyasztása nem ajánlott.
Az alábbiakban néhány élelmiszer, ital szokásos koffeintartalmát közöljük:
|
|
ÚJDONSÁGAINK (29)
Online teabolt (343) 
Herbárium (22)
