Zhang Úr illatos zöld teája
- Eredet: Anxi, Fujian
- Gyártási év: 2016
- Jelleg: Yun Wu típusú rügytea
- Elkészítési mód:
Elkészítéséhez használjon 80-85 Co-ra visszahűtött lágy, tisztított vizet, melynek összes ásványianyag tartalma nem haladja meg az 50 mg/litert, előmelegített, kis űrtartalmú (150-250 ml) teáskészletet és egy nagy csipetnyi 4-5 gramm teát.
Készítsen eleinte egy perces, majd a negyediktől kezdve egyre hosszabb és egyre forróbb felöntéseket. Az elkészítés során a legfontosabb a jó minőségű víz használata és a mozdulatok finomsága.
Eszközöket a tea elkészítéséhez tea kellékek kínálatunkból választhat.
Zhang Úr illatos teája 张氏香茶 egyáltalán nem illatos. Legalábbis a megszokott, tavaszi "kinyitom a zacskót zöld tea illatot" nem produkálja, ami egyébként nem rossz jel. Annyi az illatos tea manapság.
10 éve dolgozunk ezzel a teakertttel, ami Belső-Anxiban található, kínai léptékkel is fárasztóan távoli vidéken, messze a nagyvárosoktól, messze a szennyezett levegőtől. Organikus, csak BIO módszerekkel működő teakert, amit a tulajdon két kezével Zhang Úr, azaz Zhang Shuiquan wulong teamester talált ki és alkotott meg. Zhang Úrnak köszönhetjük a kiváló Guan Yin fekete rügyteát, sok oolongot. A teakertben dolgozik fia és menye, a nagypapa nemrég halt meg. Különösen a türkiz oolongok feldolgozási módszereiben alkottak maradandót.
Azzal kezdtem, hogy Zhang Úr illatos zöld teája nem illatos és jól van ez így. A tea vékony girbe-gurba szálra sodort, inkább barna, mint sárga, de semmiképpen sem zöd színű, ún. Yun Wu 云雾 (felhős, ködös) típusú zöld tea. Ilyen zöld teánk a Lu Shan Yun Wu és a szokásoktól eltérően a Huang Shan Mao Feng csúcsminőségű változata. A Yun Wu típusú zöld teák mindig nagyon jó minőséget ígérnek, a termőterületre utaló nevükkel, a gondos sodrással. Ezekről a teákról itt írtunk részletesebben. Az öntet sose zöld, mindig erős, de nem keserű, tiszta, ragyogó sárga. Az erős színt a tea nagy beltartalma, az enyhe oxidáció és az ezt követő erős sütés okozza.
Itt állsz mellettem, mint mindig.
- Milyen ez a tea? - kérdezem
- Várj, hagy kóstoljam meg még egyszer. - mondja.
- Erős, nemes, olyan,mint egy művelt konzervatív úr, vagy egy ápolt, de kimért hölgy, lehetne akár egy matematika tanár. Minden tapasztalat benne van, de nem enged rögtön közel magához.
Nem csak Zhang Úr tapasztalatára gondolt, hanem a felgyűlt tea tapasztalatra.
Zhang Úr illatos teája
Ez a vízesés a falu felé vezető kis út mellett van.
Zhang úr
