A tea kémiája

A cím talán sokakat megriasztott, pedig nem árt néhány alapvető dologgal tisztában lenni, főleg, amikor antioxidánsok, szabadgyökök és EGCG folynak még a vízcsapból is.

Mi van a teában és mi hasznosul ebből az emberi testben? Bármilyen tea feldolgozásának elsődleges célja, hogy a tea sejtjeiben található elsődleges polifenolok, az ugyanott található enzimek és a levegő oxigénje között kapcsolatot hozzon létre komplex, új aromákat, ízeket és színeket állítva elő ezzel. Világos, hogy a levegő páratartalma, a hőmérséklet, a felhasznált tea minősége a folyamatot jelentősen befolyásoló tényezők, így végtelen számú teavariánst és teaházat hoznak létre. De a tea nemcsak az eredetileg természetes növényvédőszerként funkcionáló tanninokat rejti, hanem tartalmazza az emberiség legáltalánosabb kábítószereinek a metilxantin alkaloidák mindhárom tagját. Ha ez nem lenne elég, akkor elképesztő gazdagságban találunk a teában olajokat, van közöttük, amelyik esszenciaként hasznosul, másokat az űrállomások giroszkópjai látnak vendégül.

Cha Qi következik csakis tudományosan.