Chikusendo kazuho chasen

A Chikusendo egy chasen gyártó manufaktúra Takayamában a világ chasen fővárosában.  Ismert, jól csengő név, a minőpség szinonimája. A manufaktóra tulajdonosa Keizo Kubo, a vele készült interjút itt olvashatják. A kazuho chasen űltalában 70-80 szálas, usucha és koicha készítésére is alkalmas. A Chikusendo chasen megfelelő használat és karbantartás mellett akár másfél évig, vagy tovább is tart.  

írtunk.

Megjegyzés:

2019-ben drámaian megemelkedett a chasenek ára és ez a forint romlásával még inkább érzékelhetővé vált. Miközben a rövid életű kínai chaseneket fillérekért árulják - és ezzel eldobható tárgyá silányítják - a kevés megmaradt japán manufaktúra nem bír a hazai és főleg kínai rendelésekkel - az árak meredeken nőnek. 

A chasenről bővebben itt 

A chasen fajtái a következőek

A különféle teaiskolák eltérő esztétiaki és gasztronómiai értéket tulajdonítanak  hab minőségének.

Az Urasenke usucháját úgy kívánatos elkészíteni, hogy az nagyon apró buborékokkal a lehető legfinomabb habot mutassa, ez a modell terjedt el nyugaton is. Az Omotosenke szerint a matcha félig legyen csak habos, az öntet egyik fele legyen hab nélküli.  Megjegyzem, hogy ez utóbbi nagyon finom, különleges ízű matcha. A koichához jobb a kevesebb, erősebb szálú chasen használata, usuchához értelemszerűen a finomabb a legjobb -  elvileg...  Mivel nem jellemző, hogy a mindennapi matcha ivó többféle chasent is tartson otthon, a leginkább elterjedt forma a Kazuho és a Tsuneho.