Hana chasen

 Csak rendelésre!!

A hana chasen egy kyotói teapamacs találmány. Bármennyire is fájdalmas, a japán tea útján az igazi költséget nem a tea, vagy a teáskészlet jelenti , hanem az odaát csak pár ezer jenbe, nekünk sokezer forintba kerülő teapamacsok, amik idővel elkopnak, elhasználódnak. Nehéz meghatározni, mennyi idő alatt "ég el" egy chasen, de a gyöngébb kínai pamacsok tíz-tizenkét alkalomnál nem nagyon bírják tovább.  A jobb japán chasenek, ha formatartót is használunk hozzájuk és megtanuljuk jól és kíméletesen használni, csészétől függően 30-35 teára elegendőek.  A Hana chasen (azaz virág teapamacs) új formát mutat és alaktartó. Abból az elvből indul ki, hogy a vékonyszálú egymásba kötött külső és belső sor néhány használat után óhatatlanul szétnyílik és utána már tényleg meg vannak számlálva a napjai. Itt egy merev külső sorra egy hasonlóan merev belső sor következik, középen egy nem összekötött, de összesodort csomóval. A forma a sűrű teát kikeverni kénytelen koicha chasenek formája, de két sorban. A hana chasennel készített tea krémes és lágy, maga a chasen pedig jóval tartósabb, mint mezei társai.

A chasen fajtái a következőek

A különféle teaiskolák eltérő esztétiaki és gasztronómiai értéket tulajdonítanak  hab minőségének.

Az Urasenke usucháját úgy kívánatos elkészíteni, hogy az nagyon apró buborékokkal a lehető legfinomabb habot mutassa, ez a modell terjedt el nyugaton is. Az Omotosenke szerint a matcha félig legyen csak habos, az öntet egyik fele legyen hab nélküli.  Megjegyzem, hogy ez utóbbi nagyon finom, különleges ízű matcha. A koichához jobb a kavesebb, erősebb szálú chasen használata, usuchához értelemszerűen a finomabb a legjobb elvileg...  Mivel nem jellemző, hogy a mindennapi matcha ivú többféle chasent is tartson otthon, a leginkább elterjedt forma a Kazuho és a Tsuneho.