Sol y Lluvia Barbaqua yerba mate

A legjobb márkanévvel rendelkező kézműves mate a Sole y Lluivia  (Nap és Eső) egy ukrán ki-, akarom mondani bevándorlók által alapított kis brand Misiónes déli részén.

Nicolás Pawluk, aki mostmár Don Nicolás 1917-ben, az elsők között kezdett matéval foglalkozni. Mindössze 20 fával indult, a leszedett ágakat egyenként égette, sütötte a félkész matét egy agyagkemencében szárította be. Aprító malomként egy fahordót használt.

A kész matét a szomszédoknak értékesítette, akik maguk őrölték meg kőmalmokban. Évekkel később, az egyre növekvő ültetvényhez egyre korszerűbb feldolgozás is tartozott. A feldolgozást segítő "gépek" nagy részét saját maga fejlesztette ki, így egy 400 kiló feldoglozásához elegendő hengeres kas szárítót és egy aprítót (canchadora).  A matét továbbra sem őrölték. 1960-ban egy Barbacuá-típusú szárító is munkába állt és ma is használják. Nicolás erőfeszítéseit fia Luis Felipe folytatta.  A márkát a teljes feldolgozási lánccal végül 1989-ben alapították.

A Sol y Lluvia mate főbb jellemzői:

A farmon a feldolgozás nagy részét ma is kézzel végzik. Vegyszereket, növényvédőszereket nem használnak.

Családi vállalkozásban organikusan termesztett mate, igazolás nélkül.

Fatűzön forró levegővel lassan szárított (ún. guaraní módszer) mate. legalább 12-18 hónapig természetesen érlelt.

Erős karakter finom aromákkal. Friss kenyér, csipetnyi tábortűz-füst, teles érzet. A hatása kiegyenlített, nem pörget túl.

Bőven felönthető, érdemes alacsonyabb hőfokról kezdeni.

A farm az Establecimiento Felisa (Tres Capones, 20 km-re Apostolestől Misiones tartományban)

Megjegyzem, hogy a Sol y Lluvia egy balos szlogen Dél-Amerikában, az ellenállás parafrázisa.

best before: 30.05.2024