Baldo traditional yerba mate

Baldo traditional yerba mate

A Baldo és a Canarias ugyanazon cég gyermekei. A Baldot is gyártó cég adminisztratív központja és üzeme Brazíliában van, ez az egyik legnagyobb mate gyártó és exportőr.  Ennek ellenére a Baldo neve az uruguayi típusú  maték között a minőség szinonimája. 

Bár az uruguayi maték Argentínából és Paraguayból nézve mind egyformának tűnnek, azért nem árt némi óvatosság. A yerba mate termőterületének túlnyomó része Brazília területére esik, a legnagyobb mate fogyasztók Uruguay lakosai (utánuk pedig a Közel-Kelet országai következnek).  Összességében az uru mate ízlés a mate világában tehát meghatározó.

A Baldot 1920-ban olasz bevándorlók fiai  John, Anthony és Luiz Baldo alapították egy kis yerba üzem telepítésével Vespasiano Correa-ban, Rio Grande do Sul.

1970-ben a céget áthelyezték Encantadba, Rio Grande do Sul. 1980 óta szoros együttműködésben dolgoznak az uruguayi Canarias céggel.

Ma a Canarias az uru piac és mate fogyasztás 60%-át fedi le. 1994-ben építették az első saját technológiájú gyártóüzemüket. 2008-ban együttműködést kezdtek a Bremillel.

Mára a Canarias-Baldo  Brazília legnagyobb yerba mate exportőre és mindent egybevéve is a délvidék 200 legnagyobb cége közé tartozik.

A Baldo, csakúgy, mint a Canarias P.U.1 vágatú mate (Padrón Uruguayo 1 avagy Uruguayan Standard 1). Ez azt jelenti. hogy a blend legalább 90%-a levélőrlemény kell legyen, csa a maradék lehet szár és egyéb összetevő. Argentin szemmel és szájjal tehát finomra őrölt mate, kicsiny szárakkal és némi porral. Első kortyra sima Canariasnak éreznénk, de hamarosan kibomlik a különbség. Könnyed krémes édesség, amit finoman egészít ki némi jóleső keserűség. A test sokáig visszhangzik a szánkban. A tea ereje fokozatosan épül fel bennünk és sokáig kitart, akárcsak az öntetek sokasága. Érdemes langyos vízzel kezdeni és fokozatosan növelni a matéban épített hegyre (montanita) ömlő víz hőmérsékletét.

A Canarias a nyers erő, a Baldo ezzel szemben eleganciával és tökéletes egyensúllyal  előadott  erő.

Jó ha van  jó bombilla hozzá.