2025 Organikus fekete tea Sayama Kaori

Organikus japán fekete tea Sayama Kaori

A Sayamakaori さやまかおり  egy 1971-ben bejegyzett bőtermő, erős ízű, erős karakterű fajta. Természetes hibrid, anyja "Yabukita", apukája ellenben ismeretlen. Legfőbb erénye, hogy eképpen hasonlít a Yabukitához, fagytűrő, ellenálló, ezért egyre nagyobb területen termesztik főleg  Saitama, Shizuoka, és Mie ültetvényein, újabban Kyushun is. A hidegtűrése leginkább azt jelenti, hogy korán termő, ami mindenképpen piaci és termelési előnyt biztosít. Senchaként feldolgozva magas katechin tartalma miatt erős, kesernyés, amit mélyen gőzölve igyekeznek némileg megszelídíteni.A Sayamakaori nevét kihinné Sayama városáról (Saitama) kapta, ahol és annak környékén ma is előszeretettel termesztik. Sayama igencsak fontos szereplő a japán teában, jónéhány előnyös variáns itt született, így a Fukumidori, a Sayama Kaori és az Uji zairaiból kifejlesztett Sayama Midori. Fontosságának szól a közmondás: "Shizuoka adja a színt, Uji az illatot, Sayama a tea ízét".  

Igenám, de Shizuokában 90, egész Japánban pedig a termelés 70 %-át adja a Yabukita fajta.  Márpedig egyetlen fajtára alapozni egy egész iparágat finoman szólva is rizikós. Gondoljunk csak arra, hogy egy nagyobb teatermő területen egyszerre "érik szedésre" minden tea, adott esetben a kiépített feldolgozó kapacitás nem lesz elegendő. Ezért aztán a Yabukitát  pár nappal megelőző Sayama kaori szívesen látott alternatíva, ráadásul problémamentes a termesztése. 

A fekete teaként feldolgozott Sayama Kaori elvesztette a vad kesernyés karakterét, éppenhogy előtérbe kerülnek a virágok, az édes gazdagság, gyors, lendületes. Asamiya organikus farmon termesztett, kora tavaszi tea.

Kicsit túlhúzva is krémes