Koffeinmentes matcha

Mielőtt megtévesztéssel vádolnának: teljesen koffeinmentes tea és kávé nem létezik. Különféle módszerek léteznek a koffeintartalmú növények koffeintartalmának kivonására, a kémiai módszerek érthető módon nem túl bizalomgerjesztőek, ám elfogadottak.  A tea esetében szerencsére a koffein olyan alkotórésze a teának, ami az első felöntések során nagyrészt kioldódik. Innen az ötlet az alacsony koffeintartalmú tea előállításáre.  A csak rügy árnyékolt leveleket feldolgozás közben hideg vízzel többször átmossák, így a koffein jelenetős része, több, mint 80 %-a kioldódik, miközben az értékes polifenol frakció, ezen belül az ECGC jórészt érintetlen marad.  Ezután a leveleket szárítják, osztályozzák, majd a már ismert módon gránitmalomban megőrlik. Olyan matcha tehát, amit fogyaszthatnak a terhes és szoptató anyukák, vagy magas vérnyomásban szenvedők.  Ráadásul a tea theanin tartalma miatt az érfalakat ellazítja, ami kellemes közérzetet biztosít.

A tea usucha és koicha formában is elkészíthető.