Bai Ji Guan
- Eredet: Wuyi-hegység, Fujian, Kína
- Gyártási év: 2017
- Jelleg: Enyhén fermentált faszénen sütött oolong tea
- Elkészítési mód:
Elkészítéséhez használjon 95 Co-os lágy, tisztított vizet, melynek összes ásványianyag tartalma nem haladja meg az 50 mg/litert, előmelegített, kis űrtartalmú (150-250 ml) teáskészletet és egy bő teáskanálnyi, de inkább pontosan kimért 7 gramm teát.
Egy rövid, pillanatnyi felöntéssel mossa át a teát és a keletkező öntettel a teáskészletet, majd öntse ki. Ezután készítsen eleinte egy perces, majd egyre hosszabb és egyre forróbb felöntéseket. A tea felöntésekor keletkező habot le kell húzni az öntet felszínéről. A vizet eleinte ne közvetlenül a teára öntse, hanem a tea mellé, majd később kezdjen erőteljesebb nyomást gyakorolni a levelekre.
A Wuyi sziklás oolongok eredeti elkészítése csupán három felöntésről szólt (más források szerint ötről). Ez azt jelenti, hogy lehet és szabad intenzívebb önteteket készíteni, amelyek elegendő virággal árasztják el a csészénket. Ma már talán elfogadottabb a sok, akár 8-10 rövidebb felöntés
Eszközöket a tea elkészítéséhez tea kellékek kínálatunkból választhat.
Bai Ji Guan - Fehér kakastaréj
|
Bármennyire híres a Da Hong Pao és a Shui Xian, az eredeti wulong így született. Egy ritka, különös megjelenésű alfajból, melynek feldolgozási technikája maga a megmerevedett teatörténet. Neve a tearügy megjelenésére utal, ami amolyan albínó teaként messze kivilágít a teasorból és rügyfakadás során egy ültetvény valóban egy baromfiudvarra emlékeztet. Persze a kakas itt a nemes, harcos erő jelképe. Az eredeti négy Wuyi variáns egyikeként ez az első Wuyiban született wulong, amit már sodortak, de a levelek feldolgozás utáni megjelenése jól mutatja a régről, a zöld tea korszakból maradt lapogatott technikát is. A felöntött levelek aranyos, sárgásbarnák, az öntet különös jegyekkel együtt is illatos, visszafogottan krémes, tiszta és finom. Bármennyire is bizarr a megjelenése és hovatovább az íze is, az ilyen nagy aminosav tartalmú, fehér levelű teák azért minden teavidéken előfordulnak. Ilyen az s a zhejiangi zöld teák között, de még a matcha ültetvényeken is van fehér levelű, világoszöld, fehér matchát produkáló variáns. Mivel ritka madár, a Bai Ji Guanért sokat kérnek, különösen a völgyekben lévő eredeti klónokról. Az oolong teákról bővebben itt és itt olvashat, az oolong tea gyártását itt ismerheti meg. Eszközöket a tea elkészítéséhez tea kellékek kínálatunkból választhat.
|
